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  • Leonardo Tosoni

Player of the Week: La Verza


Se c'era una cosa che proprio mi faceva schifo, da piccolo, era proprio la verza...ma come ben sappiamo il gusto, con l'età e l'esperienza, cambia fino ad arrivare ad innamorarsi di questo ortaggio. Già dalla forma è uno dei più curiiosi, una sfera quasi perfetta, la fa sembrare incredibile, soprattutto quando si inizia a "spellarla" delle sue foglie rugose. L'ho scelto come protagonista della settimana perché costa relativamente poco e in questo periodo dell'anno la si trova con facilità. Mia madre è sempre stata una fan della verza, me l'ha cucinata per 20 anni insieme alle patate...beh noi ne faremo un piatto bello da vedere e incredibilmente sfizioso. La verza trova il suo massimo splendore soprattutto nei paesi settentrionali, si presta molto ad essere utilizzata in piatti che scaldano come zuppe e stufati, ma anche in Giappone viene apprezzata, pensa che ci fanno il sushi. Ti prometto che ti divertirai, anche perchè dopo averla sbollentata, con attenzione altrimenti sarebbe amarissima, la useremo per fare degli involtini con un ripieno speciale associato all'ingrediente anomalo della setimana. È proprio dal Giappone che ho preso l'ispirazione per questo piatto un pò sushi e un pò involtino...lo Sverzino

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