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  • Leonardo Tosoni

Sverzino



Febbraio è uno dei mesi più freddi, il cambio di clima delle varie stagioni ha spostato quello che chiamiamo il "Freddo quello vero" proprio in questi giorni. Ma anche il mese in cui è bene sfruttare le verdure di stagione che ci aiutano anche a superare i primi freddi intensi. Tra tutti ci sta la verza, l'ho odiata per tutta l'infanzia e poi è scoppiato un amore dovuto alla sua duttilità in cucina. Buona con le patate, con la carne, con il pesce e, come vedrai oggi, buona anche in una modalità orientale molto particolare. Spesso viene usata per fare degli involtini che contengono carne, oggi faremo un esperimento che ti piacerà sicuramente. Facciamo un salto in oriente, usando i Noodles (spaghetti di riso o grano duro) con i quali riempiremo le foglie di verza insieme al broccolo, a qualche scaglia di formaggio brie, il tutto accompagnato da un ingrediente insolito, la mostarda di pere appena presa tra gli scaffali di www.eataly.it 

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